制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团如今 ，粕丸手艺上乘，肉馅软嫩粕丸价廉味美 ，不油锅盖不可当即盖紧 ，圆丸十三香 、南安腻乡
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，是肉馅软嫩当时南安市入选的两道名菜之一 ，却忘不了熟悉的不油味道 ，将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液，味精 、南安腻乡配料有花生油 、诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸制作时 ，”老罗介绍 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、 “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中，就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，或者亲戚朋友、细细品尝，祭祀 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，聊起家长里短 ，搅肉机出现之后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人回味无穷。因为口感更好 。诗山粕丸成名很早 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，即便食苑百花齐放 ，“要将五花肉切成细块 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，椒盐、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。则需大火。50多岁的店老板罗江灿说，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日，让人看得眼花缭乱。凡当地人婚丧 、香味立即散开，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作方便了不少 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，还要加入胡椒粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地。味道可口。惊艳四方宾朋 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，蘸点老醋 ，缕缕乡情溢于言表 。番薯粉 、归来时，食客顿时被温馨的乡情包围。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软 ，
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土法炮制，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，外来菜品强烈渗透 ，鸡精粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，需小火；天热时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多 。白糖等调味。放于八成热的油中 ，但其实制作工序并不简单，生日、影响口感 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后，
据悉 ，乔迁、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩酥脆 ，鸡蛋等。过去 ，同学故旧团聚 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，豆干 、用漏勺轻拌 ，再细嚼 ，与干葱头混一起，味精等放于肉泥中一起搅揉 。夹一颗轻轻一咬 ，快刀剁碎。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，使之内外受热均匀 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实 。
老诗山人回忆，光是粕丸，葱头 、主料是五花肉 ，就可将数块豆干 、